「ベジタリアン」という言葉の意味を知っていますか？
『野菜だけを食べる人』と思われがちですが、実は違います。
ラテン語の＜『ベジトゥス』＝力強い＞から派生した言葉で、
『健康で生き生きとした』というのが本来の意味です。
食事においては、生命の共存という思想から
『プラントベース』（植物性）を中心としているのです。
そして、「Neoベジタリアン®」とは？？
プラントベース（植物性）＆ホールフーズ（丸ごといただく全体食）を基幹としますが、
ポジティヴな動物性食品の摂取も否定しません。
それは、それぞれが選択した食事法や生き方を認め合うもの。
最新の栄養学はもちろん各種ベジタリアン・Rawフード・マクロビオティックの理論
・ナチュラルハイジーン・GAPS などの食事法を学び続け、
自分の体に取り入れるものは自分で選ぶ
『自らの食は自らで決める』というポジティヴな考え方です。
「食」に関する情報が飛び交い、多様化する現代、改めて『健康で生き生きとした』
毎日を送るためにはどうしたらよいかと考え、
模索した結果、誕生した新しいカテゴリーです。
全く新しいのでは無く、ちょっと進んだ。。って意味合いで『Neo 』
（商標登録：Neoベジタリアン 第5751760号）
食の規定や制限はなく、
『何事にも否定的にならず、まずはすべてを肯定的に捉えよう！』
尊敬すべきはアニマルウェルフェアや安全な飼料に配慮され、
頑張っておられる全ての畜産業者さん、自然農法や有機栽培の農家さん、
慣行農法の中でも方向性を模索されている農家さんなどなど、
食に真剣に取り組んでおられる方々です。
いかなるものも「有り難くいただく」ことが
「食べること」＝「生きること」の基盤であると考えています。
どんな分野を学んでいても、実践していてもすぐに仲間になれるのが
「Neoベジタリアン®」です。
様々な立場や思想を超えて認め合い、楽しむことが
何よりも幸せなこと。
現在、『Neoベジタリアン®認定指導士』が次々に誕生しています。
もっとNeoベジタリアンを知りたい！ 一緒に学びたい！
と思われる方は、ぜひとも講座や教室・イベントにお越しください。
私たちと一緒に垣根の無い「食」を学び、より善い世界を開拓しましょう！
否定ぜず認め合う。その上での自身の選択が人生を輝かせ、周囲も平和。
指導者養成コースではこの『Neoベジタリアンの考え方』を共有でき、
どんな食事法への織り込み＆アレンジが自在になるヴィーガン料理を学びます。
動物性食品は使いませんのでご自身の選択で自由に追加して行く事が可能です。
この『Neoベジタリアン®料理』のコンセプトを理解の上
指導者として活躍できるツールを『Neoベジタリアン®料理指導者養成コース』を
構築し、資格講座として提供しています。
ヴィーガン料理は『真っ白なキャンバス』です。あなたの選んだ食材を自由に描き入れ、美味しく
素敵な絵画を完成させてください！
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ベーシック１～３期生、アドバンス１〜２期の認定・修了状況です。
各地で活動しています❤︎
活動についてはこちらをご覧ください。
ベーシックコース（全１０回）の認定後
アドバンスコース（全８回）上級指導士へのステップアップが可能です。
各期、ベーシック・アドバンス共に平日クラス・土日クラス開講です。
（アドバンスコースは開講曜日を相談の上決定）
【指導者養成講座 認定・修了者数】
| ベーシック | アドバンス | ||||
| 都道府県 | 指導士 | 修了 | 上級指導士 | 上級修了 | 合計 |
| 東京 | 2 | 2 | |||
| 茨城 | 1 | 1 | |||
| 石川 | 1 | 1 | |||
| 愛知 | 1 | 2 | 3 | ||
| 三重 | 1 | 1 | 2 | ||
| 滋賀 | 5 | 2 | 7 | ||
| 京都 | 8 | 4 | 3 | 4 | 19 |
| 奈良 | 1 | 2 | 3 | ||
| 大阪 | 5 | 2 | 2 | 2 | 11 |
| 兵庫 | 1 | 1 | 2 | ||
| 岡山 | 1 | 1 | |||
| 鳥取 | 1 | 1 | |||
| 愛媛 | 1 | ||||
| 福岡 | 2 | 2 | |||
| 合計 | 26 | 8 | 8 | 4 | 56 |
