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2018年 5期生 先行予約スタート!

2018年新春1月開講 5期生(24名) 先行予約開始しました!
(残席分は11月に一般募集いたします)←現在残席14
お問い合わせよりご連絡ください。 

4期は24名満席となり開講中。 
   

『Neoベジタリアン料理指導士・BASIC 』認定取得でカラフルなヴィーガン料理を操れるようになりませんか?
来年のクリスマスには貴方もお料理教室の先生です。

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講座は月1回 全10講座  フードスタディ(座学)&調理実習の2部制。

本認定講座の最大の利点は『認定後 即使える』ことです。
修了と同時にそれだけのスキルが身についています。

料理やお菓子も宗教や信条・趣向の選択によって様々です。『Neoベジタリアン料理』は
全対応できるように純植物性の「ヴィーガン料理」を基本としています。
(例外的に蜂蜜は使用)
食べる人の選択に合わせて必要であればお肉や魚・卵・乳製品を追加すれば平和的。
そのためにはフードスタディでお野菜のこと お米のこと
油や乳製品・糖のことアニマルウェルフェアなどについて学んでおくことが重要となります。

認定後は『Neoベジタリアン料理指導士・Basic』として
お料理教室やワークショップ・イベントを主宰したり、お店を開業したり。
1day cafe や自宅サロンでのお茶会を気まぐれ開催するのも楽しいですね。

自分本来の能力を有効活用できるキラキラした時間をイメージしてみてください♪
受講しながらも、認定後の進路が見えてきたりアイデアが湧いたりしてくるものです。
そして何よりの宝物は、同期の受講生との出会いや既に活動している
認定指導士や修了生たちと仲間になれること。

情報交換したり教室やイベント開催を助け合ったりしながら
「嬉しい! 楽しい! 美味しい!」といった喜びを誰かに渡していけるのが
『Neoベジタリアン料理』の醍醐味でもあります。

新しいことを知り、活かすことは常にエキサイティングな冒険です。

●年間スケジュール(クリックでPDFファイルを閲覧できます。)
4期スケジュール

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Neoベジタリアン指導者養成コース・Basic は小人数6名

 

手取り足取りのハンズオン形式でみっちりマスターしていただきます。


『Neoベジタリアン料理』には、基礎に加えいくつかのパターンと条件があります。

それをフードスタディ講義と調理実習・毎月の自宅調理実習 課題提出で全て押さえていきます。
実はとてもシンプルかつ フレキシブルなんです!

華やかな盛り付けにも 遠近法的な決まり事がばっちりあり、
そのテンプレートにはめてしまえば単純明快。
まずは『型』をマスターすることを優先に繰り返しのパターンを学びます。 

Neoベジタリアン料理の裏付けとなるフードスタディは『食の基本のお勉強』です。
ココを押さえての食材選びでキッチンに常備する基本食材が決まり、固定します。

固定した所からのスタートにはブレがありませんから流行りの情報

に右往左往する心配もなくせるのです。
しかしながら『食』の最新情報は年々上書き修正されていきます。
近年では自らの知識が実はこうだった!と判明するケースもしばしば起こり得ます。
その状況に直面した場合に求められる「変わり身の早さ」と納得は
指導者やイベント主催者になるには最も重要なポイントです。
これらの事例も併せて仲間と10ケ月間学び深めます。 


★フードスタディ

オリジナルのイラスト付きテキストで進めます。
各講座内容に合わせたレポート提出宿題が毎月あります。

(テキストは認定後、ご自分主催の講座や教室等での使用が許可されます。
*外部講師のテキストは除外)


★調理実習

★調理実習の教科書はベジタリアン料理家erico の2冊のレシピ本とDVD です

受講の翌月には写真付きでポイントをまとめた実習レポートをお渡しします。
写真や動画撮影は自由ですが撮影を気にせず実習に
集中する事ができます。
(写真撮影&レポートは専任スタッフが担当します)

 

10ケ月間は長く感じますが 修了が近ずくと受講生からは『もう終わっちゃうの〜?』の声が!

ベーシック認定の『Neoベジタリアン料理指導士』には次のステップアップとして
『アドバンスコース』(全8回)も用意されています。
アドバンスコース修了で試験ののち
『Neoベジタリアン料理 上級指導士』と認定されます。
ベジタリアン料理教室業界 最高峰のレベルの実力がつき、活躍の場が拡がります。


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『Neo ベジタリアン料理  指導者養成コース』Basic

★受講費用


ベーシック修了  全10回 (毎月1回受講)270,000円(税込)
                         *一括振込

       <全10回受講で講座修了証を交付します 

  

●ベーシック指導士認定 試験「筆記&調理実技 」21,600円(税込

*認定希望者のみ  2017. 11月出願


合格者にはNeoベジタリアン料理指導士・Basic 認定証を交付します
     『指導者養成コース・アドバンス』コースへ進むことができます。


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以下 日程&会場は2017年 4期開講中の日程です
5期の日程は11月に告知いたします。
2018年も土日と平日合わせて4コース
会場も京都市内です。  
 

★各コース日程  各コース定員6名(各クラス:最低開講人数4名)

時間 AM 11時 ~ PM17時 

(11時~13時:フードスタディ 13時~17時: 調理実習・後片付け込み)

◎土曜コース  会場:utaripe  1/14・2/18・3/18・4/15・5/20・6/17・7/22・8/19・
                                                    9/16・10/14・認定試験11/18

◎日曜コース      会場:utaripe     1/15・2/19・3/19・4/16・5/21・6/18・7/23・8/20・
9/17・10/15・認定試験11/19

◎火曜コース      会場:gomacro salon   1/31・2/21・3/21・4/18・5/16・6/20・7/18・
8/29・9/19・10/17・認定試験11/21

◎水曜コース      会場:gomacro salon   1/ 25 ・2/22・3/22・4/19・5/17・6/21・7/19・
8/30・9/20・10/18・認定試験11/22

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●『確実に調理技術をマスターし、盛り付けマニュアルも完全網羅』

●『食べる人に喜んで戴ける1皿&お金戴けるレベルの1皿に仕上げるスキル育成』

●『指導ができる程のくり返し調理とお店でのメニュー登用可能なレベル』

教科書は私の2冊の著書とDVD です。レシピ本には掲載していないレシピの上書き修正

とコツの集大成が本コースで全て理解・調理出来る様になります。

フードスタディには外部講師による講座も入ります

<修了生・認定指導士もこの講座は聴講できます>


◎自然農法の講師である 林農園の林さん 

◎若狭ひびき家さんの保志さん 耕さない田んぼ

◎日本抗加齢医学会認定 抗加齢指導士 辻三里先生

(全10回の講座期間中の各クラス1講座 約2時間をご担当いただきます)


野菜   米   カラダの働き(貧血& 冷え性解析)
それぞれの分野の指導者でもあるスペシャリスト
実は どんな栄養学より我々に最も大切な肝の部分を掴んでおられる方々です。
情報はネットでいくらでも得る事ができると思いますが
人から人へ直接伝えられることは意味合いが違ってくると考えていますので映像配信はしません。
講座内で質疑応答時間も設けています。

★受講にあたり必要なこと&道具★


●Facebook の非公開グループを利用し、各自宿題を写真投稿いただきます。

 投稿内容に対し緻密な添削コメントを入れますので受講者全員で全て共有します。
 Facebook 未登録の場合はニックネームでもOK ですので受講お申込と同時に登録をお願いします。

( 東川恵里子にお友達申請の旨Facebookのダイレクトメッセージをお願いします)


●自宅実習のためにフードプロセッサー・スティックブレンダー・圧力鍋・オーブン・炊飯器・ライス型
(富士型または菊型1個+オムライス型)が必要です。

その他 お勧め食器や道具類は講座中にご案内します。
こちらで道具類を販売する事は一切ありません。 指定業者もありません。

●週に最低1日〜2日 自宅調理実習を実践する為の時間捻出が必要です。(個人差があります)

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受講希望の方は教室予約専用サイトよりご予約ください。
(現在先行予約はお問い合わせから受付中です。予約専用サイトでは
単発受講のレッスン予約を受付中です)
http://pingpangerico.resv.jp/


★ご予約手続き後 一般の教室参加用の自動返信メールが即届きますが
指導者養成コースに関しましては無視してください。
自動返信メールが届かない場合は迷惑メール設定などをご確認ください。

★クラス編成が終わり次第 別途メールで内容詳細のご連絡をいたします。
その後、受講費用のお振込を確認させていただき、お申し込み完了となります。

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★よくあるお問い合わせ★

 

Q.  Neoベジタリアン料理指導士 認定を受けるのと、修了で終わるのではどういった違いがありますか?

A.

認定を受けると、肩書として『Neoベジタリアン料理指導士・Basic 』を使うことができます。

教室やイベントなどの開催・飲食店経営ではNeoベジタリアンの華やかなレシピやイラスト付きテキストを
そのまま使う事ができます。 ご自分の専門分野に織り込むことも可能です。
ひと目見て他の教室と差別化できるルックスの料理やスイーツですのでオリジナリティが表現しやすい資格です。

修了で終わる場合は、教室開催やイベント主催 1day cafe などでのレシピやテキストの営利利用はできません。
得た知識や経験を実践することで思いやりを拡げご家族や貴方の大切な人と楽しんでいくことができます!
(課題提出が完了していれば次期での認定試験受験も可能です。)

Q.  他府県から受講を考えています。 受講生は関西の人ばかりですか?

A.   
京都 大阪 滋賀 三重 兵庫 奈良  鳥取 島根  岡山 香川 岐阜 静岡
石川  福岡  愛媛  茨城  東京 千葉 と、
あちこちから通っています。 ほとんどの受講生が日帰りですが 夜行バス利用や宿泊の人もいます。
(駅近くの女性専用 町家ゲストハウスやホテル利用で観光までこなす強者も!)

Q.10回講座 受講できない日程がある場合どうすればいいの?

A.  
認定には10講座の全受講が原則になります。 開講曜日は土・日・火・水 の4通りありますので
受講生同士での交代が可能です。
6名1クラスの少人数制ですので交代できなかった場合、実習はできませんが他クラスでの聴講は許可します。
それもできない場合は次期開講の5期で欠席クラス分を聴講するかアシスタントに入るようにしてください。

体調不良や不慮の事故などで欠席の場合、講座当日使用の食材や調理手順テキストは着払いにて発送
いたしますので自力で自宅調理いただきます。
(この場合、盛り付け実技の個別フォローアップはできません)

 


Q .  料理初心者です。調理実習は何とかついていけても、盛り付けセンスに不安があります。
  落ちこぼれたらどうしよう!

A.   
   全10回のうち前半と後半の2回 希望者に向けての補講を別日程で開講します。
聞き逃しや苦手部分をみっちり5時間でしっかり補えますので安心してください。
ただし、補講料は別途必要となりますので、ご留意ください。

キャリア・生活環境は受講生ひとりひとり違うものです。
センスは磨くものではなく、真摯に取り組めば自然と湧き上がるものです。
繰り返しのパターン練習を実践すればマスターできるプログラムですので安心してください。


Q. 課題提出が大変と聞きました。毎月どれくらいの時間の工面が必要か知りたいです。

A.  
大変です!笑 何となくお料理して、気がついたら認定。という訳にはいきません。
個人差がありますが、毎月、丸1日お料理にあてられる日が最低2日は必要です。
それに伴う事前買い出しや取り寄せにも時間を要しますが 食材集めも学びの一環ですので
スケジュールには余裕を持ってご準備ください。
講座で調理実習した料理をご自宅で再現し、Facebook のグループページに写真投稿いただきます。
そちらに私 erico と上級指導士の ひらいゆうこのW 講師で添削指導いたします。
OK がもらえたらクリア!  リベンジが必要であればOK が貰えるまで再度チャレンジいただきます。
基本的には講座で作った通りに再現すればバッチリ!
食材が揃えられてなかったり、アレンジしていてもリベンジの対象となります。
(自由なアレンジでのオリジナル調理はアドバンス講座での内容となります)

 

Q.  課題の提出は必須ですか? 

A.
いいえ。ただし、認定指導士になるためには必須です。
認定を希望されない場合は提出しなくても構いません。全講座受講で修了証を交付します。

過去には「楽しく調理実習体験をして美味しく食べたいだけ!」といった人も受講されています。


Q.  食材の知識がありません。 フードスタディについていけますか?

A. 
事前知識は不要です。
本講座で学び、自分で調べ、深めるためのフードスタディです!
おすすめ図書も随時ご紹介します。
毎月のレポート提出課題はFacebookのグループページに投稿し、受講生全員で発見や感じた事
素朴な疑問をシェアできる又とない機会です。
情報には良い事やその反対の情報もあります。
必ず両側から調べ、取り組みますので安心してください。

 

Q.  ベジタリアンやマクロビへの知識がありません。実践経験もありません。
  受講までに学んでおく事はありますか?

A.
全く必要ありません。講座内でそれぞれの違いを学べるようにスケジュールされています。
開講までに教本となる ベジタリアン料理家 erico のレシピ本『Choice Vegetarian Cooking 』
と、『Neo Vegetarian Cooking 』の冒頭文や対談 巻末の食材紹介ページをチェックいただいてると受講がスムースです。


Q. 1~4期生はどんな人たちが受講していたの?

A. 
子育て中のママ   プレママ   薬膳コーディネーター  マクロビオティック望診法指導士
カフェ開業を目指す人  お料理教室講師  ヨガインストトラクター  デザイナー 調理師    スタイリスト  飲食店オーナー  飲食店店長   ローフード講師  米粉マイスター  米粉マイスターインストラクター  ライター  事務職  ファスティングインストラクター   美容サロンオーナー  美容師  鍼灸師  自然農法農園経営者   英語教師   手作り市出店者   設計士  プログラマー  etc……

 

他にもご質問がありましたらなんなりと遠慮なくどうぞ!